Romazava è un piatto tradizionale malgascio. Si presenta sotto forma di stufato di verdure. La ricetta può includere altre carni (pollame o pesce) o altre brèdes ma non può fare a meno di brède mafane con tanti ranuncoli.
Romazava è la prima specialità malgascia! Se non l'hai ancora assaggiato, è giunto il momento di farlo. !
Accompagnamento : riso e rougail.
Tempo di preparazione : 20 minuti
tempo di cottura : 120 minuti
ingredienti
- 1 kg di manzo con osso
- 4 à 6 pacchetti di mafana, cavolo cinese (agnambe) o crescione, brede morongo (secondo la vostra scelta ea volontà)
- 3 pomodori freschi
- 2 cipolle di media grandezza
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cm di zenzero
- Pepe
- cella
- Angive e/o piselli grossi
preparazione :
- Ordina le foglie (salva le foglie e le punte dei fiori).
- Tagliare la carne a cubetti grandi.
- Brede mafan
- Metti la carne in una pentola, lavare e passare l'acqua, aggiustare di sale e mettere sul fuoco (senz'acqua)
- Rosolare la carne, Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a quando non sarà tenera.
- Aggiungere le cipolle e i pomodori tritati. Mescolare fino ad ottenere una salsa.
- Aggiungere le angive ei piselli grandi.
- Versare nella pentola uno o due litri d'acqua (a seconda della quantità di brodo che vuoi) e cuocere velocemente.
Dopo una buona ora, aggiungere i brèdes e far cuocere ancora a fuoco basso 30 me.
Servire con riso e un po' di rougail.
Buon appetito !
fonte http://diffusion.mg/nosybe/actualites/romazava-viande-de-boeuf